Meskipun harga Stevioside tiga kali lipat dari aspartame, biayanya yang relatif tinggi membatasi adopsi yang lebih luas. Namun, karena konsep makan sehat menjadi lebih lazim, aplikasinya terus meningkat, dan rasa manisnya yang unik diharapkan dimasukkan ke dalam berbagai produk makanan dan minuman di masa depan.
Sebagai - yang tinggi, penggantian gula alami, stevioside menonjol di industri makanan dan minuman berkat empat keunggulan intinya:
Pertama, rasa manis Stevioside sangat tinggi, mencapai 200 hingga 450 kali lipat dari sukrosa, bahkan memungkinkan jumlah jejak untuk mencapai rasa manis yang sebanding dengan sukrosa.
Kedua, ini adalah nol - kalori, tidak dimetabolisme oleh tubuh, dan tidak berpengaruh pada indeks glikemik. Studi klinis telah menunjukkan bahwa itu dapat mengurangi lonjakan gula darah pascaprandial pada pasien dengan diabetes tipe 2 hingga 18%.
Selain itu, stevioside menunjukkan stabilitas termal yang tinggi, tetap stabil pada 120 derajat, membuatnya ideal untuk digunakan dalam makanan yang dipanggang. Keuntungan ini bahkan lebih jelas dibandingkan dengan aspartame, yang terurai pada 75 derajat.
Selain itu, steviol glikosida juga memiliki efek sinergis. Ketika diperparah dengan eritritol pada rasio 1: 3, kurva manisnya lebih dekat dengan sukrosa dan dapat secara efektif menutupi kepahitan.
