Dosis steviol glikosida dalam minuman harus dikontrol antara 20 - 50 mg per kilogram minuman. Saat menggunakan steviol glikosida, rasio dengan pemanis pemenang sweetener tinggi lainnya harus dipertimbangkan dengan cermat.
I. Tinjauan Steviol Glycosides
Steviol glikosida adalah pemanis pemanis yang diekstrak dari daun Stevia (Stevia Rebaudiana) yang diekstraksi dari daun. Mereka bukan - pemanis gizi yang tidak mengandung kalori dan tidak pecah menjadi glukosa, membuatnya cocok untuk penderita diabetes dan mereka yang memiliki kontrol kalori. Karena sifat alami, non - mereka yang beracun, dan ramah lingkungan, steviol glikosida semakin banyak digunakan sebagai pemanis yang menjanjikan dalam industri makanan.
2. Dos Glikosida Steviol dalam Minuman
Dosis steviol glikosida dalam minuman harus dikontrol dengan cermat. Secara umum, dosis harus dikontrol antara 20 - 50 mg per kilogram minuman. Penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan pengalaman sensorik yang tidak menyenangkan seperti rasa manis yang berlebihan, kepahitan, dan di luar rasa, dan mungkin juga memiliki efek buruk pada kesehatan manusia. Oleh karena itu, produsen minuman perlu mengelola dosis steviol glikosida dengan hati -hati untuk menyediakan minuman yang sehat dan lezat.
3. Masalah pencampuran steviol glikosida
Saat digunakan dalam minuman, steviol glikosida harus dicampur dengan pemanis pemanis - tinggi lainnya untuk mencapai rasa yang lebih baik. Secara umum, steviol glikosida dapat digunakan dalam kombinasi dengan pemanis pemanis - {{2} lainnya seperti aspartam, sukrosa, dan glukosa. Namun, rasio yang berbeda dari pemanis pemanis - tinggi dapat mempengaruhi sifat -sifat seperti rasa dan kelarutan. Oleh karena itu, saat menggunakan steviol glikosida, penting untuk memperhatikan rasa manis dan kompatibilitas dengan bahan -bahan lain.
4. Tindakan Pencegahan untuk Steviol Glycosides
Meskipun steviol glikosida sangat aman sebagai pemanis pemanis - alami, ada beberapa pertimbangan penting saat menggunakannya. Pertama, steviol glikosida tidak dapat sepenuhnya menggantikan fungsi gula karena mereka tidak memiliki pelembab dan manis - sifat penopang gula dalam minuman. Kedua, steviol glikosida mudah terurai pada suhu tinggi, sehingga kontrol suhu yang ketat diperlukan selama pemrosesan. Akhirnya, ketika menggunakan steviol glikosida, perhatian harus diberikan pada kompatibilitasnya dengan aditif makanan lainnya untuk menghindari reaksi yang merugikan.
